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Lachs in Variationen der klassischen und modernen Küche


Kursnummer 241-51215
Beginn Mo., 26.02.2024, 18:00 - 21:30 Uhr
Kursgebühr 26,10 €
Dauer 1 Termin
Kursleitung Daniel Müller
Christian Adam
Mitzubringen / Materialien Schürze, Geschirrtuch, Gefäße für evtl. Reste, Getränk
Kursort
Hier wird die klassische Küche modern aufbereitet. Ein ganzer Lachs wird pariert, filetiert und für ausgewählte Garstufen vorbereitet. Um die verschiedenen Garstufen kennenzulernen, wird der Lachs wahlweise gebraten, gebeizt, sous-vide gegart oder als Fischtatar zubereitet, jeweils in Kombinationen aus (Frühlings-)Kartoffeln oder selbst geschnittener und blanchierter Pasta. Garniert wird der Abend durch fachmännische Tipps, u.a. dazu, wie alle Bestandteile eines Fisches raffiniert verwertet werden können.
Hinweis: Eine Lebensmittelumlage (ca.13,00 €) ist vor Ort in bar an die Kursleitung zu zahlen.




Datum
26.02.2024
Uhrzeit
18:00 - 21:30 Uhr



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